风味化合物库

Flavor Compound Library

产品编号： L6170

风味是由分子触发的多种化学过程所引发的嗅觉和味觉感受的表现。除了在定义味道和气味方面发挥关键作用外，风味分子还能调节新陈代谢过程，对健康产生影响。这些存在于自然来源中的分子一直是人类历史不可或缺的一部分，但在尝试制造合成替代品方面成效甚微。它们在食品、香料等各个生活领域的广泛应用，例如：丁香酚是从丁香中提取的风味化合物，具有浓烈的丁香味道，它常被用于烘焙、糖果和口香糖等产品中，赋予食物独特的香味。香草醛是一种天然香料，具有浓郁的香草味道，常被用于烘焙食品、甜点、冰淇淋和巧克力中。因此建立一个风味分子及其天然来源、理化性质和感官反应的数据库具有重要价值。

TargetMol根据FlavorDB收录风味分子数据进行整理得到包含420个风味小分子的筛选库。风味分子库不仅有助于深入了解食物的风味形成机制和相互作用，优化配方以提升口感品质，同时也为发现新的天然风味物质提供了基础，推动新型食品调味剂和功能性食品的研发，从而提高食品的营养价值，增强其吸引力和竞争力。此外，该库还有助于研究食品与健康之间的关系，探索风味分子对健康和新陈代谢的影响，促进健康食品和调味料的发展。

陶术生物的所有产品和服务仅用于科学研究，我们不为任何个人用途提供产品和服务。

产品规格

技术资料

陶术生物化合物库目录(2.8MB)

库化合物信息

Excel

SDF

产品描述

420个天然风味小分子的独特集合；
提供风味小分子的来源以及风味特征描述信息；
NMR、HPLC/LCMS等多种检测技术保证产品结构正确，纯度高。

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化合物库组成

Endogenous Metabolite (129)

Apoptosis (40)

Antibacterial (38)

Autophagy (23)

Antifungal (21)

Parasite (13)

Reactive Oxygen Species (13)

Antioxidant (12)

COX (11)

NF-κB (11)

TRP/TRPV Channel (9)

GABA Receptor (9)

Antibiotic (9)

PPAR (8)

P450 (8)

Virus Protease (7)

Calcium Channel (7)

IL Receptor (7)

Influenza Virus (7)

Mitophagy (6)

TNF (6)

Anti-infection (5)

Tyrosinase (5)

NO Synthase (5)

ATPase (4)

Dehydrogenase (4)

Ferroptosis (4)

iGluR (4)

Mitochondrial Metabolism (4)

HSV (4)

Sirtuin (4)

NOS (3)

Estrogen Receptor/ERR (3)

PDE (3)

ROS (3)

MMP (3)

Nrf2 (3)

AMPK (3)

5-HT Receptor (3)

HIV Protease (2)

PI3K (2)

Phosphatase (2)

ERK (2)

Adrenergic Receptor (2)

Gamma-secretase (2)

Glucosidase (2)

SGLT (2)

Akt (2)

Acyltransferase (2)

SARS-CoV (2)

HDAC (2)

AChR (2)

Transaminase (1)

ROR (1)

CYP19A1 (1)

Src (1)

p38 MAPK (1)

Estrogen/progestogen Receptor (1)

Adenosine Receptor (1)

Reductase (1)

NADPH (1)

Lipase (1)

Factor Xa (1)

HBV (1)

Wnt/beta-catenin (1)

PARP (1)

Pim (1)

Serotonin Transporter (1)

VEGFR (1)

Caspase (1)

MAO (1)

PAFR (1)

LDL (1)

Antifection (1)

Opioid Receptor (1)

BCL (1)

Stearoyl-CoA Desaturase (SCD) (1)

GluR (1)

Lipoxygenase (1)

DNA (1)

EGFR (1)

ATP Citrate Lyase (1)

DNA/RNA Synthesis (1)

PGE Synthase (1)

MAPK (1)

AChE (1)

P-gp (1)

HSP (1)

TLR (1)

transporter (1)

RSV (1)

IκB/IKK (1)

GST (1)

Reverse Transcriptase (1)

Aromatase (1)

GPR (1)

Phospholipase (1)

HIF (1)

MEK (1)

Cannabinoid Receptor (1)

HMG-CoA Reductase (1)

Imidazoline Receptor (1)

Monoamine Oxidase (1)

化合物库信息示例

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